배추나 무 등 채소들을 반으로 가르고, 깎거나 상한 부분은 도려내는 거부터 시작.

숨이 죽도록 굵은 소금으로 절인 이후 고춧가루, 찹쌀 풀, 채소 육수를 끓여서 식히고,멸치 액젓, 약간의 슈가로 김칫소를 만든다.

절인 배추가 몇시간 후 숨이 죽으면 그걸 버무려서 냉장고에 넣으면 끝.